Пост №27 из 55 "Карьера" (продолжение)

Учиться в кулинарном училище было скучно несмотря на то, что вокруг были одни девчонки. В нашей группе всего четыре парня. На занятиях носили белые халаты. Их приходилось стирать каждый день. Практические контрольные, я как правило, проваливал - честно пытался соблюдать технологию и получалось невкусно и некрасиво. Однокурсницы - в основном, девочки из области - о технологии вообще не думали и готовили так, как их учили мамы и бабушки - быстро, вкусно и красиво.

Из педагогов больше всего запомнил одну женщину и ее первое занятие. Она пришла в ярко красных туфлях и ядовито-зеленом платье. На ней было всего по нескольку; несколько бус, несколько браслетов, несколько колец. Она села, долго, молча раскачивалась на стуле, прежде чем объявить, что будет преподавать у нас науку о прекрасном - эстетику.

Еженедельную практику я проходил в большой заводской столовой. Коллектив человек двадцать, может больше. Три мужчины; директор - обер вор, грузчик - диссидентствующий алкоголик и я. Мне часто приходилось помогать грузчику в его работе. Мы много времени проводили вместе и часто спорили. Иногда пили вермут и он начинал читать "запрещенные" стихи. Читал плохо и зло но очень искренне.

Находится целый день среди десятка поварих и слушать бабьи разговоры было невыносимо.

По четвергам в столовой делили "шабашку" - сэкономленное и недоложенное. В первый же день я получил две набитых сумки с продуктами. Нам с мамой хватило их на две недели. Но я не хотел в том участвовать и попросил изменить мне дни практики.

Мое время наступало когда меня ставили на раздачу во время обеденного перерыва. Как правило я разливал суп и ко мне выстраивалась большая очередь - я был щедр. Меня любили рабочие и ИТР, мы много шутили и весело общались. За то как себя веду на раздаче и постоянно превышаю норму, получал нагоняи, но мне было плевать. Это были мои подмостки.

На лето меня отправили работать в столовую на заводской турбазе. Работать приходилось тяжело - с раннего утра до позднего вечера с небольшим перерывом и без выходных. Но было здорово. По вечерам отдыхающие приносили мне ведра грибов, я их жарил и мы в ночь пили водку под грибы и пели под луну и гитару.

Под конец сезона, меня вызвал к себе директор турбазы - пожилой еврей с очень умными и грустными глазами - сказал мне много хороших слов и предложил на следующий сезон стать шеф-поваром на их турбазе и самому набрать себе команду. Это был пик моей поварской карьеры. На момент этого разговора мне было пятнадцать лет. Я отказался - знал, что поваром все равно не буду.

Что было бы со мной, если бы я не отказался и продолжил развиваться в том деле? Думаю жизнь моя сложилась бы проще, легче и было бы у меня все в порядке. Но меня бы не было. Так я думаю.